Camí Pesseroles 2019

Camí Pesseroles es un vino tinto coupage de Garnacha y Cariñena. Recibe este nombre del valle donde se situán las fincas, cultivadas como lo hicieron los antepasados y cuya situación le aporta al vino un toque mineral. Viñas casi centenarias sobre un suelo de pizarra molida combinada con arcilla de textura extremadamente esponjosa.

NOTA DE CATA
Color rojo picota con reflejos violáceos. Limpio y brillante. En nariz es un vino complejo y muy aromático e intenso con aromas de fruta roja, maderas nobles y vainilla entremezclados con notas especiadas y minerales. Tiene una buena entrada en boca, potente y con buena acidez. Vino afrutado con final largo y persistente.

VINIFICACIÓN
La vendimia se realiza manualmente en el momento óptimo de maduración de cada variedad e inician una maceración carbónica por separado. Ya unidos los dos vinos, desarrollan una larga fermentación en botas de madera nueva. Para la crianza de este vino se escogieron barricas de 225 litros de roble francés, un 30% nuevas y el resto de primer año.

CRIANZA
Envejecimiento durante 20 meses en la barrica y acaba de redondearse con otro reposo de varios meses en la botella.

MARIDAJE
Ideal para acompañar embutidos y quesos, cordero asado y carne de buey, setas y chocolate.

RECOMENDACIÓN
Decantar el vino una hora antes de su servicio para apreciar la complejidad de este vino ecológico.