Dido Blanc 2022

Dido Blanc es un vino blanco de agricultura ecológica coupage de Macabeo (50%), Garnacha Blanca (40%) y Cartoixà (10%-Xarel·lo) procedentes de diferentes viñas plantadas en bancales de los municipios de Marça y Falset, un terroir muy particular que han conseguido una mediterránea expresión. Viñas de diferentes edades (las más viejas de unos 70 años) que le otorgan al vino elegancia y una cremosa complejidad.

NOTA DE CATA
Este vino es fruto de un deseo, de querer hacer un blanco mediterráneo de variedades locales. Voluptuosidad, elegancia y rectitud es lo que lo definen. Su estructura se asemeja a la de algunos tintos pero pese a la maceración de las pieles, su color sigue siendo bastante pálido. El vino presenta aromas de otoño, fruta madura, frutos secos, semillas en nariz. Es un vino austero y mineral, con una fruta discreta. En boca se presenta extremadamente cremoso, con buena madurez, bien equilibrado por un fabuloso frescor y con un final largo. ¿Estáis preparados para ser seducidos?

VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Una pequeña parte de la uva macera con piel durante 3/5 días en recipiente abierto para hacer el pie de cuba con levaduras autóctonas, el otro 20% macera con piel distintos tiempos desde 24h a 15 días, dependiento de la variedad y de la extracción que se quiera conseguir. El resto se prensa directamente. Se cría durante unos 14 meses inicialmente en barricas de diferentes volúmenes y en foudres con las lías de fermentación. Los últimos meses, se afina en cemento.

MARIDAJE
Ideal para degustar a copas o para combinar con magret de pato, carnes suaves, pescados, aves, embutidos y quesos.

RECOMENDACIÓN
Recomendamos no servir muy frío para poder apreciar la cremosa complejidad de este extraordinario vino blanco del Montsant además de abrirlo unos minutos antes de servir.