Petites Estones Negre es un vino tinto joven con crianza elaborado con Garnacha y Cariñena. Un vino complejo y cambiante a medidad que se abre, con el que poder disfrutar de los pequeños-grandes momentos.
NOTA DE CATA
Vino tinto de capa media, color cereza con matices granas. Buena formación de lágrima, limpio y brillante. Olfactivamente predominan los aromas primarios, destaca la fruta roja fresca. Fresa, cereza y frambuesa, se mezclan con un fondo ligeramente especiado y torrefacto muy suave y ligeras notas balsámicas; eucaliptus y pimienta blanca. En boca el ataque es suave, ligeramente afrutado, fresco. Buena acidez y predominio de la fruta fresca, donde la fresa y la frambuesa destacan por encima del resto. Complejo y cambiante, a medida que el vino se abre, las notas a ciruela madura y vainilla empiezan a cojer protagonismo. Posgusto largo, con retorno de la percepción afrutada.
VINIFICACIÓN
Venidimia manual y recolección en cajas de 20kg. Después de pasar por mesa de selección, ha macerado y fermentado en depósitos inoxidables durante 16 días la garnacha y 22 días la cariñena. Fermentación malolática en inoxidable. Criado durante siete meses en botas de roble francés y americano. Botas de segundo y tercer año. Estabilizado en frío y filtrado suave antes del embotellado.
MARIDAJE
Si nos basamos en su frescura, es ideal para maridar patés, quesos cremosos de leche cruda, pescados grasos y carnes guisadas (ternera, conejo, pollo,...). La aportación fresca del Petites Estones, equilibrará las especias, los lácticos y las salsas de los platos.