Sauvignon Blanc es un vino blanco monovarietal, 100% Sauvignon Blanc procedentes de los viñedos más jóvenes de la Baltana Vieja. Es un vino con un perfil aromático espléndido
NOTA DE CATA
Vino blanco muy glicérico en copa, pálido y brillante. En nariz destacan a los aromas tropicales de piña y melón, con un trasfondo cítrico y un toque de lichi. Mientras en boca mantiene los aromas que encontramos en nariz, los puntos tropicales, con una graduación alcohólica alrededor del 13%, queda maquillado en boca, por la comunión excelente entre "greixositat" y acidez.
ELABORACIÓN
Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, aunque oscuro en la bodega. Una maceración con las pieles de unas 3 horas dentro de la prensa cerrada, así extraemos todos los aromas de la piel. Prensado ligero, desfangado estático en frío y una fermentación a temperatura controlada, para mantener el potencial aromático de esta variedad. Crianza en inoxidable para mantener el máximo a los aromas.
MARIDAJE
Un vino excelente para tomar copas aunque también marida muy bien con una buena carne roja a la piedra, al pimiento verde, pescados azules con jugo. También con paella de arroz, steak tartare, patés o embutidos.