Baltana Selecció es un vino tinto crianza coupage de Cabernet Sauvignon (60%) y Merlot (40%) procedentes de los viñedos situados en la finca de Cal Costas con una edad de 10 años.
NOTA DE CATA
Vino de capa media con unas tonalidades a cereza madura, que denotan un vino con una buena vida dentro de la botella. En nariz ligero toque de madera, maquillado con los aromas de fruta roja muy madura, con unos tonos de hierbas de bajo-bosque, balsámicos y muy fresco. Mientras en boca destaca su tanino redondeado y la combinación excelente entre la fruta y la madera de la barrica.
ELABORACIÓN
Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, todavía oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito autovaciante. Maceración pre-fermentativa de 1 día y bastante frío, con remontados para extraer el máximo de aromas a fruta. Maceración-fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel. Sangrado y prensado mínimos de las pieles, según cata. Reposo en inoxidable donde hará la maloláctica. Terminada la maloláctica, se pone en barricas.
CRIANZA
Envejece 12 meses en barrica de roble francés y americano, más un año en botella.
MARIDAJE
Ideal para combinar con costillas de cordero a la brasa, con xató, todo tipo de embutidos, quesos curados de oveja, picadillo de la Cerdanya o carne de caza.