Vimblanc Sol i Serena

Vimblanc Sol i Serena es un vino dulce de pansas monovarietal, 100% Macabeo que realiza una crianza por solera.

NOTA DE CATA
Color ámbar y con mucha lágrima. Es un vino muy aromático donde predomina la uva pasa, los orejones, los higos secos y un delicado toque de torrado de la crianza. En boca tiene una entrada dulce y untuosa confirmando los aromas de fruta pasificadas. Es un vino largo y goloso, con una buena acidez que le aporta un final equilibrado.

VINIFICACIÓN Y CRIANZA
Vendimia manual en cajas de 16kg a finales de agosto y posterior extendida de la uva en mesas al raso para llevar a cabo el proceso de sobremaduración durante unos diez o doce días, dependiendo de la climatología del año. Al llegar a los 23º Baumé se derrapa y se prensa. La fermentación se produce lentamente durante más de 30 días hasta que el proceso se detiene de forma espotánea. La elaboración finaliza con una crianza por solera en botas de roble francés.

MARIDAJE
Ideal para acompañar frutos secos y postres de chocolate negra. También se puede buscar el contraste con el foie y los quesos azules.