Protos 27

Protos 27 es un vino tinto reserva monovarietal, 100% Tinta del País o Tempranillo procedente de viñedos antiguos de la provincia de Burgos mayores de 50 años.

NOTA DE CATA
Intenso color rojo picota con ribetes violáceos resultando un vino muy vivo y brillante. En nariz es un vino elegante con fruta roja y negra madura y un toque fresco y original que junto con especias dulces y finos tostados, hacen que sea un vino muy expresivo y de gran personalidad. En boca es un vino muy equilibrado y fácil de beber, con taninos redondos y un final largo y muy agradable.

VINIFICACIÓN
Vendimia manual en pequeñas cajas de 20kg. Maceración prefermentativa en frío. Fermentación alcohólica a 25ºC en depósitos de acero inoxidable de 12.000 kg con levaduras seleccionadas de sus propios viñedos. Maceración de unos 20 días con varios remontados diarios.

CRIANZA
Envejecimiento durante 16 meses en barricas nuevas de roble francés donde realizó en primer lugar la fermentación maloláctica y posteriormente la crianza. 12 meses en botella.

MARIDAJE
Es un vino ideal para acompañar carnes asadas, cordero, guisos y estofados, quesos curados y embutidos variados.