Pedro Ximénez Don PX es un vino dulce monovarietal, 100% elaborado con la variedad Pedro Ximénez.
NOTA DE CATA
Color ambarino intensio y brillante. Lágrima densa. En nariz gran intensidad aromática con aromas a pasas, dátiles e higos. Notas mentoladas, dulces, balsámicas y cítricas. En boca es un vino dulce, amplio y envolvente. De paso goloso pero final largo, meloso y untuoso.
ELABORACIÓN
Las uvas se dejan secar al sol inmediatamente después de la vendimia, de este modo se convierten en uvas pasas. Después de la pasificación se extrae el mosto de las uvas por prensa hidraúlica y se realiza una fermentación parcial a la que se le añade alcohol vínico rectificado. Finalmente el vino reposa durante un año en depósitos de acero inoxidable. Se ha embotellado sin filtro ni añadir producto alguno, por lo que puedo tener poso, indicativo de su naturalidad.
MARIDAJE
Ideal para postres, sólo o como acompañamiento para quesos. Recomendación de tomarlo muy frío.