Pago de Capellanes Finca El Picón es un vino tinto crianza monovarietal, 100% Tinto Fino o Tempranillo selección clonal de la Fincal El Picón.
NOTA DE CATA
Color cereza picota, muestra una amplia intensidad que permite vaticinar la larga vida que le augura. Se detectan los primeros aromas balsámicos, las moras y sotobosque característicos de la Ribera, con toques especiados (tradicionales en el roble francés) como la canela, el cuero, el tabaco, al trufa y el regaliz negro. La entrada en boca es compleja, con taninos dulces que envuelven el paladar y lo cubren con una redondez exquisita. Largo y persistente, es un vino que se va abriendo a nuestros sentidos a medida que lo catamos.
ELABORACIÓN
Fermentación y maceración: con el fin de extraer la máxima expresión de la calidad de la vendimia, se fermenta en tina de madera de roble francés, con un estricto control de temperatura y remontados frecuentes. Tras 40 días se descuba para sangrado sin adición de prensas.
Malolática: lenta y reposada, sin adición de bacterias, a 22º durante 24 días en Cono de Madera de Roble Francés.
CRIANZA
Envejece 26 meses en barricas nuevas 100% de roble francés de grano seleccionado con cuatro trasiegos (cada 6 meses), el resto en botellero. Después de su crianza se embotella sin pasar por frío, ni clarificar, ni filtrar.
CONSEJO
Descorchar y decantar unas horas antes de su consumo, a una temperatura de entre 16º-18ºC.