Blanc Baltana es un vino blanco coupage de Macabeo (60%), Parellada (30%) y Sauvignon Blanco (10%) procedentes de viñas viejas de más de 70 años situadas en la Finca de La Baltana.
NOTA DE CATA
Vino blanco ligero en copa, pálido y brillante. En nariz destacan los aromas a fruta de hueso, como los albaricoques y fruta blanca como la manzana Golden, y un punto tropical. También recuerda a la flor de almendro o melocotoneros. En boca destaca su complejidad, una acidez que le da mucha vida al vino, un paso ligero pero, pasados 10 segundos de su paso por boca aún persiste.
ELABORACIÓN
La uva es cosechada a mano y seleccionada en la finca. Prensado ligero en la prensa neumática cerrada, desfangado estático con frío y una fermentación controlada hacen que mantengamos los aromas varietales durante todo el proceso. Una ligera crianza sobre lías finas de inoxidable, le da su toque de complejidad al vino.
CRIANZA
El Macabeo se cría 4 meses en barricas nuevas de roble francés.
MARIDAJE
Debido a su acidez, nos da mucho juego, podríamos probarlo con quesos cremosos de cabra, foie, carne blanca con jugo, pasta fresca con quesos o un rissoto de setas.