Baltana Negre es un vino tinto coupage de Cabernet Sauvignon (40%) y Merlot (60%) procedentes de viñas jóvenes.
NOTA DE CATA
Vino tinto de capa media-baja con tonos violáceos-blavosos y rojo cereza picota. En nariz tiene un toque de madera casado con aromas de fruta roja que destacan cuando pasan los minutos en copa, también destaca la fresa madura y los toques de hierbas de bajo-bosque. En boca es un vino de tanino suave, con una acidez muy elegante y goloso.
ELABORACIÓN
Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, todavía oscuro en la bodega. Derrapado y encubado directo al depósito autovaciante. Maceración pre-fermentativa de 1 día y bastante frío, con remontados para extraer el máximo de aroma a fruta. Maceración-fermentación de unos 12-15 días según la añada, para extraer todas las cualidades de la piel. Sangrado y prensado mínimos de las pieles, según cata. Maloláctica en inoxidable y después crianza.
CRIANZA
Envejece entre 5-8 meses en barricas de roble francés y americano.
MARIDAJE
Un excelente vino para acompañar una mesa de pan con tomate y embutidos caseros, ternera con setas, quesos curados de oveja o unas habas a la catalana.