Maragda Blanco es un vino blanco coupage de Garnacha Blanca (78%) y Macabeo (22%).
NOTA DE CATA
Color pajizo brillante. Aromas a fruta fresca, flores blancas e hierbas. En boca es fresco, afrutado y ligero.
ELABORACIÓN
La vendimia se realiza a máquina por la noche para aprovechar las bajas temperaturas nocturnas y poder realizar todo el proceso de elaboración a una temperatura inferior a los 16ºC. La uva se separa del raspón y se conduce a la prensa neumática sin maceración. El mosto flor de escurrido y de una primera compresión muy suave se separa del reso y pasa a los depósitos de fermentación, donde fermenta durante 30 días a una temperatura controlada de 15ºC. Completada la fermentación, se mantiene el vino en contacto con sus lías durante un mes, con removidos cada 3 días para obtener mayor complejidad aromática y volumen en boca. Previamente a su embotellado, se clarifica y estabiliza por frío a -3ºC de temperatura.
MARIDAJE
Ideal para aperitivos, ensaladas, maricos y pescado, arroces y aves.