Dara 2021

Dara es un vino tinto coupage Cariñena (45%), Garnacha (45%) y Merlot (10%) procedente de la viña La Cometa (Porrera), una viña plantada hace más de 25 años y trabajada con mucho respeto ya que se quiere que envejezca de la mejor manera posible en proceso de reconversión ecológica.

NOTA DE CATA
Buena intensidad aromática y concentración, aromas frescos de frutos rojos, especias, regaliz y suaves toques minerales. En boca es un vino estructurado y concentrado, con una buena integración de notas de fruta, agradable textura vellutada, notas de roble cremoso, buena acidez y un final largo ligeramente especiado.

VINIFICACIÓN
Toda la selección de la uva se realiza en la viña. La vendimia es toda manual y sólo la uva totalmente sana y madura lleva a la bodega en cajas de 18kg. El vino Dara esta vinificado en los antiguos cubos subterráneos, revestidos con azulejos de gres cerámica. Después de 21 días de maceración se prensa y se realiza la fermentación maloláctica de forma natural en los cubos subterráneos. Seguidamente se llenarán la barrica, donde permacerá 12 meses.

CRIANZA
Envejece 12 meses en barricas de roble 50% francés Allier y 50% americano. Este vino no ha estado filtrado, ni clarificado. Apto para veganos.

MARIDAJE
Ideal para combinar con quesos, embutidos, carnes, carnes a la brasa y arroces.

PRODUCCIÓN
Producción limitada de 7.500 botellas.