Clos Dominic Vinyes Baixes es un vino tinto coupage de Cabernet Sauvignon y Merlot, y se añaden pequeñas cantidades de Garnacha, Cariñena y Picapoll Tinta procedentes de viñas viejas.
NOTA DE CATA
Color rojo oscuro con ribete granatoso. Lágrima fina tinta y abundante. En nariz aromas de fruta roja y negra madura aunque predominan las notas licorosas, ligeras notas de jabón de tocador, notas de café, tostados bien marcados y presentes, especiado, notas balsámicas, finas notas avainilladas y suaves notas finales minerales y de tierra. En boca tiene una entrada potente, astringente y muy frutal. Notas de barrica muy marcados con taninos algo rugosos, amargo, acidez un poco elevada, persistente. Final largo, posgusto ligeramente mineral y retronasal floral.
CRIANZA
Envejece durante 14 meses en barricas de roble francés Allier de segundo y tercer año.
MARIDAJE
Ideal para acompañar jamón ibérico de bellota, cordero asado, pato, quesos curados, carnes rojas a la parrilla y arroces de carne.