Cercium es un vino tinto coupage de Garnacha (58%), Cariñena (18%), Syrah (14%) y Cabernet Sauvignon (10%) provenientes de terrenos ásperos y influenciados por el viento del norte.
NOTA DE CATA
Color cereza con borde granate. Aroma fresco, expresivo, intenso, especiado, hierbas silvestres y muy afrutado. En boca es fresco, amplio, estructurado, sabroso, con mucha fruta y notas discretas de roble bien integrado.
ELABORACIÓN
Las diferentes variedades fermentaron separadamente en depósitos de fermentación inoxidables refrigerados a una temperatura de 20ºC. Se realizaron dos remontados diarios, descubando a los 20-25 días de inicio de fermentación, según variedad. La prolongación del encubado se determinó por cata. La fermentación maloláctica se realizó en depósito. Se sometió a mínimos tratamientos de clarificación y filtración antes del embotellado.
CRIANZA
Envejecido durante 3 meses en botas de roble.
PREMIOS
Medalla Vinari de Plata en la categoría de vinos tintos con crianza - Premis Vinari 2021