Cor de Pedra 2021 Porrera

Cor de Pedra es un vino tinto coupage de Garnacha y Cariñena al 50% procedentes de una selección de las mejores viñas jóvenes plantadas hace unos 20 años.

NOTA DE CATA
Color rojo cereza de intensidad media con borde color granate que refleja el paso de tonel y la ligera extracción. En nariz predomina la fruta roja y de bosque. Es un vino complejo donde notamos la especias, sotobosque y suaves toques torrefactos. En boca tiene una entrada agradable, vuelve a aparecer la fruta y tiene un postgusto largo que nos acompaña durante un buen rato.

ELABORACIÓN Y CRIANZA
Vendimiado manualmente en cajas o cestas de 10kg, la uva se derrapa al entrar en la bodega y se deja con sus pieles, fermenta con las propias levaduras, durante 15/20 días, temperatura controlada a 28ºC, la cariñena se prensa finalizada la fermentación, siempre que se puede se deja maceración post fermentativa, en cambio la garnacha se prensa justo finaliza la fermentación alcohólica, incluso antes depende del estado de las pieles, sempre prensado suave evitando un exceso de extracción. La fermentación maloláctica se origina espontáneamente. Inicialmente está uno 3 meses en depósitos de inoxidable, para luego pasar unos 12 meses en barricas de roble francés seminuevas, no filtrado ni estabilizado, puede contener posos. Bajos niveles de sulfitos.