Composició Varietal: 60% Garnatxa, 10% Samsó, 30% Syrah, Monastrell i
Cabernet Sauvignon.
Sol: Clàssic “Llicorella”el famós sol de pissarra del Priorat.
Producció: 10.000 Botelles.
Edat mitja de la Vinya: 11-14 anys
Vinificació i Criança:
El raïm se verema i recolleix amb caixes de 20 kg.
Al entrar a la bodega es selecciona el millor raïm en una taula de selecció.
Fermentació en depòsits de Acer i fibra de 2500 litres a una temperatura controlada
“Pigeage” diari.
Després de la fermentació, ve la maceració durant dos setmanes mes.
El vi madura en barrils de roure francès de 300 y 500 litres durant 12 meses mes. Son barrils de
segon any.
Lleugera filtració abans del embotellat.
Nota de tast:
Fase visual: Vi negre de color roig intens amb un ribet blau rogenc que denota joventut, una
bona formació de llàgrima i net.
Fase olfactiva: Aroma intens de fruites roges, romaní, llorer, toffee molt ben integrat amb un
final balsàmic.
Fase gustativa: Entrada en boca fresca amb un gran recorregut, apareixent desprès la fruita
roja i negra, final complex amb torrats, cafès y toffee.
Analítica:
Grau alcohòlic: 14’5º
Acidés total:5’4
Acidés volàtil:0’67
Índex de polifenols total:52
Sucre residual:0’4
Suggeriments del Cheff:
Per ser gaudit amb plats típics catalans, i amb carns, albergínia farcida i saltejat de verdures.
Potencial de envelliment: de 10 a 12 anys.