CAVA GRAN RESERVA BRUT NATURE CARLES ANDREU

Nota de cata: Amb una selecció molt acurada de vins base de macabeu i parellada, provinents de vinyes de producció equilibrada i només d'anys de collites de raïm amb una maduració excel•lent, elaborem aquest cava. La presa d'escuma es realitza molt lentament a les nostres caves, a una temperatura constant de 14ºC. El temps de criança s'allarga fins als 36 mesos, aconseguint així l'aportació per part del llevat de les característiques peculiars del nostre Cava Gran Reserva.
De color or pàl•lid, amb un fi i constant rosari de bombolles, es presenta al tast força afruitat amb un cert record de tocs de la seva criança. A la boca és suau, amb una bona estructura, franc, fresc i persistent, amb un esclat de bombolletes que ens donen una agradable sensació de pessigolleig.

ELABORACIÓ:
Raïm varietat : parellada, macabeu i chardonnay
Elaboració del vi base: Fermentació a 15 ºC durant deu dies del most obtingut del premsat
suau de raïms sencers de cada varietat. Posterior coupage dels vins obtinguts.
Elaboració del cava: Segona fermentació en ampolla a 14 ºC i criança en les mares durant
vint-i-sis mesos mínim

DADES ANALÍTIQUES:
% Alc. 11,8 % vol
Contingut de sucres totals 2,0 g/l
Sulfuros total 90 mg/l
Acidesa total exp. Àcid sulfúric 3,59 g/l
Acidesa volatil exp. Àcido acètic 0,2 g/l
Extract sec total 20,6 g/l